Description
Mesin Conching Kakao / Mesin Pemasta Halus
Spesifikasi :
Size Keseluruhan : 960 x 960 x 1020 mm
Ruang Pemasta : Dia. 620 mm x Tinggi : 164 mm
Roll Penggiling : Dia. 110 mm x Panjang : 235 mm
Pengaduk : 60 x 158 mm, Tebal 5 mm
Kapasitas : 5 Kg/Batch
Heater : Pemanas Listrik 3 kW
Mesin Penggerak : E. Motor Gearbox 1 HP
Mesin Pemasta Halus Kakao Kap. 5 Kg/Batch
Mesin Pemasta Halus Kakao Kap. 10 Kg/Batch
Untuk Info Lengkap, Silahkan Hubungi Kami:
Telp/WA: 082110947171
Website: www.mesin-pertanian.com
Mesin conching kakao adalah alat vital dalam industri pembuatan cokelat yang berfungsi untuk menghaluskan dan menyempurnakan tekstur serta rasa pasta cokelat. Proses conching merupakan tahapan kunci dalam produksi cokelat yang berkualitas, mengubah campuran kasar bahan mentah menjadi produk akhir yang halus, lembut, dan kaya rasa. Mari kita pelajari lebih dalam mengenai mesin ini.
Sejarah dan Perkembangan
Mesin conching ditemukan oleh Rodolphe Lindt pada tahun 1879, yang merupakan revolusi dalam pembuatan cokelat. Sebelum penemuan ini, cokelat cenderung berbutir dan kasar. Proses conching memungkinkan cokelat memiliki tekstur yang lebih halus dan rasa yang lebih kaya, menetapkan standar baru dalam pembuatan cokelat. Sejak penemuan awalnya, mesin conching telah mengalami berbagai perbaikan teknologi untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas produk cokelat.
Cara Kerja
Mesin conching bekerja dengan mengaduk campuran cokelat secara konstan dalam suhu yang terkontrol.
Proses ini melakukan beberapa fungsi penting:
Penghalusan Tekstur: Mengaduk secara intensif mengurangi ukuran partikel kakao dan gula, menghasilkan tekstur yang sangat halus.
Penghilangan Keasaman dan Rasa Tidak Diinginkan: Panas yang dihasilkan selama conching membantu menguapkan komponen volatil, seperti asam dan kelembapan, yang memperbaiki rasa cokelat.
Pengembangan Rasa: Proses pengadukan dan pemanasan selama conching memfasilitasi reaksi kimia yang mengembangkan rasa cokelat yang lebih kaya dan lebih bulat.
Jenis Mesin Conching
Ada beberapa jenis mesin conching, masing-masing dirancang untuk kebutuhan produksi yang berbeda:
Long Conche: Dirancang untuk proses conching yang berlangsung selama beberapa hari, ideal untuk produksi cokelat premium.
Batch Conche: Memproses cokelat dalam batch atau kelompok, memberikan fleksibilitas dalam produksi berbagai jenis cokelat.
Continuous Conche: Untuk produksi massal, memungkinkan cokelat terus menerus melewati mesin conching, meningkatkan efisiensi produksi.
Pentingnya Mesin Conching dalam Pembuatan Cokelat
Tanpa proses conching, cokelat tidak akan memiliki tekstur yang halus dan rasa yang kaya yang kita nikmati hari ini. Mesin conching memungkinkan pembuat cokelat untuk mengontrol dengan tepat tekstur akhir dan profil rasa cokelat, memastikan konsistensi dan kualitas produk. Sebagai jantung dari proses pembuatan cokelat, investasi dalam mesin conching yang baik adalah kunci untuk menghasilkan cokelat berkualitas tinggi.
Mesin conching kakao memainkan peran krusial dalam industri cokelat, mengubah bahan mentah menjadi produk halus dan lezat yang dinikmati di seluruh dunia. Melalui kombinasi teknik pengadukan dan pemanasan, mesin ini menghaluskan tekstur dan mengembangkan rasa cokelat, menandai perbedaan antara cokelat biasa dan cokelat yang luar biasa.
Reviews
There are no reviews yet.